Pastèque jaune hors saison par kilos

Qu’est-ce qu’une pastèque jaune ? 

À l’extérieur, les pastèques jaunes ont exactement la même apparence que les pastèques roses, avec une écorce verte rayée identique. Mais qu’est-ce qui différencie les couleurs intérieures ? Les pastèques traditionnelles tirent leur teinte rose caractéristique du lycopène, le même antioxydant qui rend les tomates et les pamplemousses rouges. Les pastèques jaunes, en revanche, ne contiennent pas de lycopène et ne prennent donc jamais une couleur rougeâtre. Sur le plan nutritionnel, les deux variétés contiennent des niveaux élevés de vitamines A et C. Et bien que les pastèques jaunes ne contiennent pas de lycopène, elles le compensent en bêta-carotène, un puissant antioxydant qui protège contre le cancer.

Qu’est-ce qu’une pastèque jaune ?

La variété la plus communément appelée pastèque jaune est la variété à chair jaune de grande taille (A19 et A5) qui pèse généralement environ 526 kilogrammes (1 200 livres). La taille des fruits varie de 2,6 à 3,1 kilogrammes (6 à 8 livres). Cependant, la variété naine à faible rendement est en fait de couleur orange et pèse de 1,4 à 2,3 kilogrammes (3 à 6 livres). En ce qui concerne l’écorce, les pastèques jaunes conventionnelles sont construites différemment de la variété de pastèque qui est vantée pour les mariages d’été. Ce spécimen a une écorce extérieure uniforme, plus épaisse, de couleur vert foncé, qui peut être amincie à l’aide d’un couteau ou d’une brosse. La variation génétique la plus récente, qui serait à l’origine de l’augmentation de la popularité de cette dernière variété, consiste en de fines bandes de chair vert clair qui dépassent de l’écorce.

L’intérieur de la pastèque jaune 

Les pastèques jaunes contiennent généralement la même chair rose que les pastèques roses traditionnelles. Pourtant, l’intérieur n’est pas si différent, si ce n’est la coloration et la texture. Voici quelques différences essentielles. L’intérieur est plus foncé que l’extérieur, avec une écorce plus crémeuse et plus épaisse. Ils contiennent également des grains jaunes plus petits et plus dodus. Comme elles ne contiennent pas de lycopène, les pastèques jaunes sont plus acides que les roses. Il n’est donc pas étonnant qu’elles aient un goût plus sucré, ce qui est le cas – légèrement plus sucré et plus acide que les pastèques roses. Les tannins contenus dans la peau (la même substance qui donne au café son amertume) ont tendance à ralentir la saveur et à rendre le melon amer à la fin. Il est donc important de ne pas manger la peau, qui contient un tanin amer, avant de manger le melon.

Valeur nutritionnelle de la pastèque jaune

Les pastèques d’une même variété peuvent avoir des valeurs nutritionnelles radicalement différentes, même si elles se ressemblent beaucoup à l’extérieur. Alors, laquelle est la bonne ? Voici une comparaison des deux : La taille : Le rose est généralement considéré comme étant légèrement plus petit que le jaune. Vous vous dites peut-être “Je ne peux pas les différencier”, mais vous seriez surpris de voir à quel point vous pouvez les distinguer rapidement en examinant de près la cavité de la graine. On considère généralement que la rose est légèrement plus petite que la jaune.
Le rendement : Les pastèques roses contiennent généralement moins de graines que les jaunes.

Pastèques jaunes : Comment les peler
Malheureusement, il n’y a pas de façon douce de peler une pastèque jaune. C’est pratiquement impossible. Si vous en avez assez de peler des pastèques, il existe des moyens plus simples de faire de la confiture, de la gelée ou du jus.
Pastèques rouges : Comment les peler
Les pastèques rouges sont assez faciles à peler. Il suffit d’avoir les mains mouillées, de se tenir au-dessus de la pastèque et de faire des mouvements circulaires doux pour détacher la peau de la chair.

Conclusion

En outre, les différences entre les pastèques jaunes et roses ne sont pas aussi importantes que vous pourriez le penser. Le lycopène donne un aspect rose aux tomates, aux fraises et aux pamplemousses, et il en va de même pour les pastèques. Mais lorsque vous coupez une pastèque rose, la chair devient rouge, tandis que lorsque vous coupez une pastèque jaune, elle devient jaune. Qui plus est, il s’avère que la consommation d’un colorant naturel n’est pas nocive. Certaines personnes pourraient craindre que la consommation d’une trop grande quantité de lycopène ne provoque des lésions rénales ou des cancers, mais les preuves scientifiques disponibles montrent que ce n’est pas le cas. Il est toutefois possible que la consommation d’aliments contenant du lycopène affecte les femmes différemment des hommes, mais pas de manière négative. Certaines recherches suggèrent que les femmes pourraient avoir un risque plus élevé de cancer du sein si elles consomment trop de lycopène.