La poire est un fruit sucré et savoureux, riche en fibres, faible en calories et riche en antioxydants, notamment en vitamine C. Originaire d’Europe et d’Asie occidentale, elle est utilisée en Chine depuis plus de 2000 ans dans des remèdes populaires anti-inflammatoires, diurétiques et anti-hyperglycémiques. Des études montrent qu’elles ont également des effets bénéfiques sur la santé, comme la protection contre les accidents vasculaires cérébraux et certains cancers.
Tout sur les poires
Le poirier se trouve dans les zones semi-arides, les broussailles et les falaises jusqu’à 7000 pieds d’altitude.
Maladies : Il est sujet au flétrissement causé par le verticillium.
Utilisations culinaires : Les fruits de la poire sont comestibles et très sucrés.
Aliments à base de poires : En Méditerranée et en Asie, les poires sont consommées fraîches et séchées, bouillies et transformées en confiture, et utilisées dans des desserts comme les tartes aux poires, les mousses et les compotes. Elles peuvent être conservées jusqu’à six mois, ce qui vous permet de les manger à tout moment.
Bienfaits et éléments nutritifs
Les recherches montrent que les poires peuvent être un des meilleurs anti-âge, contiennent une très faible quantité de sucre (6 grammes, contre 11 grammes pour les fraises). Elles contiennent plus de fibres (1,3 gramme) et d’eau (11 grammes pour le même poids de poire). La poire contient des caroténoïdes et de l’acide ellagique, qui ont tous deux des propriétés antioxydantes. “Les poires sont également une bonne source de vitamine C”, “Une poire contient environ 15 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine C”.
Les recherches montrent que les poires peuvent réduire le risque de cancer, potentiellement jusqu’à 15 pour cent. Elles peuvent également réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de caillots sanguins et de diabète.
Cuisiner avec des poires
Le chef Ethan Stowell, des restaurants Ballard Pudding et The Dabney, sert une tarte aux poires parfaite. Il fait rôtir les poires, les épluche et les vide, puis les verse dans un bol avec le sucre, le beurre, la farine, la vanille et le zeste d’orange. Il ajoute la crème, les œufs et le jus de citron et fait cuire le mélange jusqu’à ce qu’il prenne, puis arrose le dessus de sauce au caramel et d’éclats de chocolat blanc. “La richesse de la crème et la saveur du beurre des ingrédients – surtout du beurre et de la crème – se marient bien avec l’acidité des poires”, explique-t-il. Ce plat se prépare rapidement et se conserve au réfrigérateur pendant une semaine.
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